天然酵母に挑戦！

天然酵母の生種おこしは４８時間おいた。

酵母は酒かすのような匂いをさせている。
初・天然酵母なので発酵の様子を見たところで　いいのか悪いのかさっぱりわからん。

で、昨日はまず実験に、ホームベーカリーで食パンを焼いた。
ドライイーストと比べると、パンの甘みが違う。
いつもより柔らかなパンで美味しい～。
ドライイースト使えなくなりそうです。

今日はシナモンロールパンにしました。

生地にブラウンシュガーとシナモンを混ぜたものを振り撒き
巻いてカット。

かっこつけてブラウンシュガーにしたが、
グラニュー糖とむせ返るほどのシナモンにした方が私好みである。
そんで、普通のパン生地でシナモンロールにする時は、
レーズンも入らないと　やっぱ物足りない。
デニッシュ生地ならこのままでいいんだが・・・


さて、天然酵母はあと３回分くらい残ってる。
保存は１週間なので、長期保存したいならパンに焼いてしまって冷凍保存かな。

次はメロンパンにしよっかな～